Petersilienwurzel

Die Petersilienwurzel ist weiß mit brauner quer verlaufender Ringelung und weißem Fleisch. Sie ähnelt stark der Wurzel der Pastinake, ist jedoch im Schnitt ein kleines bisschen dünner.

Die Wurzelpetersilie wird häufig als Kochgemüse zum Würzen von Suppen und Gemüseeintöpfen verwendet und ist Bestandteil des Suppengrün statt Knollensellerie. Auch Cremesuppen aus dem Wintergemüse schmecken hervorragend. Ähnlich wie Karotten geraffelt findet sie als Salat ebenso Verwendung.

Zum Rezept: Wurzelpetersilie-Möhren-Linsen Kasserolle
Zum Rezept: Petersilienwurzelstampf mit Röstzwiebeln und Grillkäse
Zum Rezept: Geschmorte Linsen-Krautwickel mit Sauerkraut, Bratapfel und Zimt-Wurzel